Лазанья алла Болоньезе

Ингридиенты:
листы лазаньи

мясной соус

соус Бешамель

Сливочное масло

Сыр Пармезан

соль

Сначала приступим к приготовлению соусов для лазаньи. Начнем с мясного соуса, т.к. готовится он дольше.

МЯСНОЙ СОУС

Ингридиенты:

телячий фарш 250гр.

луковица, сельдерей,

мякоть помидор - 1ст.л. ( продается в жестяных банках обычно, но есть и в стеклянных)

слив.масло 40гр.

оливковое масло 2ст.л.

соль,перец

Мелко порезанную среднюю луковицу, ножку сельдерея ( не листья!), 1 морковку ( можно порезать мелкими кубиками или кружочками) вместе с фаршем помещаем в кастрюлю, где предварительно уже залили оливкового масла и положили так же сливочное масло. Добавить по вкусу соль и перец ( можешь добавить и чуть позже) Ставим все это на слабый огонь. Готовим перемешивая несколько минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а фарш станет менять цвет. Затем добавляем воды и мякоть помидор. Доводим все до кипения, и после того как закипит, ставим все на слабый огонь, закрываем кастрюлю крышкой, и готовим этот соус в течении 2 часов.

( Соус может быть приготовлен и со смешанным мясом - свининой и говядиной. Если хочешь сделать соус более нежным, нужно добавьть в конце готовки ложку сметаны или густых сливок)

Соус Бешамель.

Ингридиенты:

слив.масло 40гр.

мука 40гр.

200мл молока

200мл воды

соль, перец

Бешамель делать лучше жидкий. Нужно растопить сливочное масло на слабом огне. Добавляем муку. Перемешиваем все это до тех пор, пока не получится кремообразная масса. Как только все начнет пениться( не меняя при этом цвет!), добавляем 3/4 (от имеющегося количества) молока смешанного с холодной водой. Доводим до кипения. Когда все начнет густеть и увеличиваться, добавляем постепенно небольшими порциями оставшуюся жидкость. Солим и перчим по вкусу. Время готовки - около 15 минут.

Лазанья

Листы лазаньи готовятся путем помещения их в кипящую подсоленную воду на 5 минут в небольших количествах за раз ( 2-3). Затем, когда их вытаскиваем, кладем их на чистый полотенчик немного остыть(2-3-минуты).

Когда все ингридиенты подготовлены, начинаем готовить само блюдо. Итак, форму для нашей лазаньи обильно смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем первый слой листов лазаньи. Затем все это немного поливаем ( один средний половничек)мясным соусом, затем сверху посыпаем натертым на мелкой терке пармезаном, и сверху так же пливаем немного Бешамелем, посыпаный сверху маленькими кусочками слив.масла (3-4 не больше). Аналогично делаем следующие слои ( всего их 4-5). Последний слой, это всегда Бешамель. Затем ставим форму запекаться в горячую духовку на 20 минут, до образования небольшой корочки:-)) Температуру в духовке лучше сделать побольше.

Второй способ более легкий. Вам ко всему прочему понадобиться сыр моцарелла, но не нужно делать Бешамель:-)) Я и тетя моего мужа часто готовим именно таким способом. Более Римский способ приготовления:-)В общем, готовте так же мясной соус, трете на мелкой терке пармезан, мелко режете моцареллу . Это все, что нужно.

В форму для лазаньи сначала помещаем немного мясного соуса ( средний половничек), затем выкладываем листы лазаньи, сверху натертый пармезан, а затем хорошенько посыпать, я бы сказала обильно, порезанной моцареллой

( или натереть ее на крупной терке). Все остальные слои делаются аналогично. И потом точно так же ставим в духовку минут на 20:-) Вот и все.

Приятного аппетита:-)

Тесто для пиццы (оригинал)

мука 300гр
дрожжи пивные 20гр
вода 250 мл
олив.масло 2ст.л.
соль по вкусу .

В просеянную муку добавляются дрожжи заранее разведенные немного в теплой воде, хорошенько их вымешиваем в муке ( вообще можно делать в блендере тесто), и потом добавляем оливковое масло и соль (по вкусу). Вымешиваем тесто пока оно не станет гладким, без комков. Скатаем наше тесто в шар, и оставляем накрыв полотенцем ( можно положить его в большую миску и накрыть полотенцем).Ждем пока тесто у нас не увеличится 2 раза в объеме (2-3ч.) Когда тесто подошло, раскатываем тесто и укладываем на незначительно смазанный протвинь или сковороду. Начинка по вашему вкусу:-) Выпекается около 20 минут при максимальной температуре в духовке:-)

Продолжение следует....))

Кисюша писала:

Очень люблю делать блюда из куриных грудок! вот решила поделиться с вами рецептми..правда еще не все делала

10 рецептов с куриными грудками

Куриные грудки - один из наиболее удобных ингредиентов, который чаще всего находится под рукой. Куриной грудке можно придать аромат любой кухни мира и приготовить тысячей способов.
Покупайте куриные грудки с кожей, чтобы получилась хрустящая корочка, но снимайте ее перед употреблением, так как она очень жирная и калорийная. Помните, что куриные грудки быстро становятся сухими при приготовлении, поэтому начиняйте их, заворачивайте их и поливайте при готовке, или тушите в соусе - это поможет им остаться сочными.

Перед тем, как подавать на стол, убедитесь, что курица готова: сок должен быть прозрачным и в мясе не должно быть красноты.

Одной куриной грудки достаточно на одного человека, но если вы нарезаете их и обжариваете с другими ингредиентами, то две-три грудки будет достаточно на четырех человек. Сейчас можно купить куриные грудки и с косточкой и без, с кожей и без, а если покупать прямо у мясника, можно найти грудки с крылышками. Маленький кусочек мякоти позади грудки можно отрезать и подавать отдельно на закуску с чесночным майонезом, обваляв ее в хлебных крошках и обжарив.

Простейший рецепт приготовления куриных грудок: разогреть духовку до 190 гр С и запечь 2 куриные грудки с кожей в форме для духовки в течение 30-35 мин, не накрывая крышкой. Чтобы проверить, готова ли грудка, нажмите на нее пальцем, если она еще мягкая, подержите ее подольше. Чтобы курица была ароматнее, запекайте ее на ложе из свежих трав, порезанного чеснока или лука.

Если вы хотите найти еще более низкокалорийную альтернативу курице, все что подходит куриным грудкам можно делать с филе индейки.

Суп с курицей и шпинатом
Обернуть куриные грудки в листья шпината и тушить грудки в сковороде, на половину наполненной куриным бульоном (накрыв крышкой). Когда грудки готовы, нарезать их на маленькие кусочки и подавать в суповых тарелках, залив бульоном и посыпав свежей зеленью.
Курица в соусе марсала
Нарезать куриные грудки поперек и разделить на слои. Проложить каждый кусок курицы кусочком бекона (pancetta) и листочком шалфея, затем обжарить в сливочном масле. Когда курица почти готова, побрызгать сладким белым вином Марсала и добавить немного сливок, довести до кипения и дать покипеть, чтобы получился сливочный соус.
Кармашки с клюквой и сыром камамжер
Сделать горизонтальный надрез в куриной грудке (с кожей) и наполнить кусочком мягкого сыра камамбер и ложкой клюквенного соуса. Обжарить с обеих сторон в сливочном масле до золотистой корочки до готовности в центре.
Курица жаренная с луком по-китайски
Нарезать куриные грудки на полоски и замариновать в течение 2х часов в смеси из 1 ст л тертого имбиря, 1 раздавленного зубчика чеснока, 2 ст л соевого соуса и 2 ст л меда. Слить и сохранить маринад. Обжарить курицу с порезанным зеленым луком. Влить в сковороду маринад и вскипятить. Подавать с яичной лапшой.
Запеканка с курицей и ветчиной
Завернуть куриные грудки в тонкие кусочки ветчины (prosciutto), побрызгать оливковым маслом и посыпать черным перцем. Запекать в духовке при 200 гр С/400F/Gas 6 в течение 30 мин, затем нарезать по-диагонали и подавать с зеленым салатом.
Солнечная курица
Слегка обжарить 4 куриных грудки в оливковом масле, затем добавить в сковороду мелко нарезанную луковицу, раздавленный зубчик чеснока, порезанный красный перец и мелко порезанный кабачок-цуккини и обжарить все очень быстро. Добавить немного базилика и банку порезанных консервированных томатов, накрыть крышкой и тушить 15 мин. Затем снять крышку и готовить еще 5 мин.
Пикантная курица на гриле
Смазать куриные грудки (с косточкой) смесью сливочного масла и горчицы и присыпать паприкой. Зажарить на гриле с обеих сторон, поливая выделяющимся соком периодически, а в последние пару минут выдавить на курицу лимонный сок.
Макароны с курицей и лимоном
Нарезать куриную грудку на кусочки и обжарить в оливковом масле. Добавить кусочек сливочного масла и немного порезанного свежего базилика и петрушки, приправить солью, перцем и лимонным соком и подавать с отваренными макаронами феттучине (длинными и широкими).
Цитрусовый сандвич с курицей
Запечь куриные грудки на гриле, смазав оливковым маслом, до готовности, нарезать на кусочки и перемешать со сладким соусом чили, сметаной и выдавить немного сока лайма. Подавать с салатными листьями в разрезанном пополам хрустящем багете (французском батоне).
Хрустящие куриные шашлыки
Нарезать куриные грудки кубиками и наколоть на шампуры, чередуя с кусочком лука и сладкого перца. Зажарить на гриле и подавать с соусом тзатзики и отваренным рисом басмати.

odelena писала:

А еще я куриное филе фарширую крабовыми палочками. Этот легкий рецепт вы, наверное, знаете. А если нет, то читайте.
Разрезать куриное филе (грудки) разрезать на тонкие пласты, как для отбивных. Слегка отбить, приправить, как любите. На кажый кусочек положить ломтик сыра любого и крабовую палочку. Завернуть, можно заколоть зубочисткой, а можно оставить и так. Каждый рулетик искупать в яйце и обвалять в муке или сухарях. Жарить в масле, тоже в любом.
Ну и начинку можно менять по своему вкусу:)